Horno de Leña o “click” eléctrico?

Hace pocas semanas me encontré con Ignacio, a quien llevaba sin ver durante unos 49 años. Ambos terminamos el bachillerato en el Calasanz en 1968 ¡ Él me preguntó a qué me dedicaba yo, y le conté sobre los aprendizajes en agroecología en La Costanza, en Chía, y sobre el horno de leña que estaba construyendo en nuestra casa. “¿Horno de leña?”, fue su primera pregunta.

 

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Disfrutando un tintico hecho por la Flaca

 

Yo le conté cómo estos hornos de leña seguían una tradición muy antigua en todo el mundo, y cómo todavía existe una cultura muy desarrollada en Argentina, Italia, España y Estados Unidos. El me respondió que estábamos en el siglo XXI y que él prefería el “click” sencillo para conectarse a la electricidad y cocinar rápidamente pan, pizza o lo que se le ocurriese.

 

 

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La leña produce la brasa y la brasa cocina

 

Aunque suena chévere lo del “click” eléctrico y la velocidad que se gana hoy, me pareció especial  construir un horno similar al que había en las fincas de nuestros abuelos (y que siguen existiendo en todos nuestros pueblos), al que se le puedan incorporar algunos de los elementos de la vida moderna.   Nos lanzamos a construir un horno semi-esférico hecho en ladrillo refractario, que se calentase con leña y que se complementase con gas.

El primer paso, quizás uno de los pasos fundamentales, fue descubrir el sitio perfecto para construirlo, de modo que siendo bello el horno, te permita integrarlo a la parte más estética  del jardín, sin sacrificar sus elementos prácticos de cocinar comida sabrosa.

 

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Mireya comienza a disfrutar los resultados

 

Junto con el trabajo del maestro  Mauricio Gálvis (maestro de obra) y con una extensa búsqueda en Google, siguiendo las instrucciones del foro de Forno Bravo, logramos completar el horno en menos de un mes. Hicimos un cuidadoso trabajo de curado del horno y luego de aprender, paso a paso, sobre las particularidades del horno, de su velocidad de calentamiento, las ventajas de instalar gas, los significados de ponerle encima una pérgola, el  embellecimiento con cenefas y  piso, y … cuando ya nos sentimos a gusto, … comenzamos a cocinar!

 

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Vamos a cocinar!

 

Primero fueron las almojábanas y los panes artesanales; luego siguió un pollo muy bien adobado. Más tarde fueron  unos 40 perniles, 3 deliciosas pizzas cocinada por mi hermano Javier, panes artesanales usando masa madre regalada por Jenny, unos cocinados con aceitunas, otros con alcaparras, otros con romero y otros con cidrón. Vendimos varios de ellos en el Parque principal de Chía.

 

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Consuelo, Javier y Albeiro preparan las primeras pizzas

 

Hemos ido descubriendo algo que ya habíamos aprendido cuando niños en Cahipay, en la casa de los abuelos Luis y María Elisa: hay pocas cosas tan bellas y deliciosas en la vida como sentarse alrededor de un horno caliente, alimentarlo de leña, cocinar unos y otros para todos, conversar, y tomar un buen vino, o un aguardiente, o un café caliente o una rica agua panela, complementada de cuajada o de queso preparado en la casa.  La pregunta final de la etapa en la que vamos era si ponerle nombre o no al horno. Decidimos que sí tenía sentido, y luego de considerar Paz, Fuego, Pasión, Brasa, Candela, Ítaca, Hogar, Lar, Focus y Sapor, decidimos tomar el término del latín Sapor, que significa sabroso.

Aunque son claras las ventajas del “click” eléctrico, descubrimos que el horno de leña es un rico elemento social, que permite conectar varias de las tradiciones más antiguas con elementos de la vida moderna.    Quedó bien o no? Aunque nos parece que quedó bien hecho, será importante seguir las indicaciones de varios de los fabricantes de hornos:

“Siempre que enseñes, enseña a dudar de lo que enseñes” – José Ortega y Gasset

“Solo por ahí dentro de un año apreciarás las ventajas de haber comenzado hoy”.

Enjoying the Rose Fragrance

On the 10th of June the Casasbuenas family launched Leonor Morales Marín’s autobiography. In her book, edited and printed by BLOOK, Leonor is telling her story to her four sons (Juan, Mauricio, Javier and Cutín), to her grand-sons (Alexandra, Leonardo, Paola, Mateo, Laura, Diana Carolina, Pablo and Juan David) and to her great-grandsons (Danilo and Ernesto Pablo). She shares the story on how she lived the last century.

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Cutín (with the Blooks), Leonor Dueñas and Leonor Morales

Being Leonor 88, the family gathering was great for her to connect her main stories and dreams, all along the last century with the main challenges presented in the early 21st century. Through the Blook, she managed to link Herminia (her grand-ma, born in the 19th century with Ernesto Pablo, the youngest from her great-grandsons, born in the 21st century). Anyone present in the room, who wanted to give a comment on the Blook or on her, had to hold a rose.

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Juan holds the rose first

The sons hold the rose first. Juan reminded us that “it becomes quite easy for any of us to forget your own roots. It was interesting to see how our father met our mother at El Tiempo, and very shortly  they decided to start their family“. He liked Cutin’s interview (that became the Blook), and most probably he influenced Leonor’s responses.

 

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Uncle Rubén, Mateo, Mauricio, Milena,2 Juan

Hernán Mauricio said that “yes, the Blook is faihful, but I can recall memories (from Puerto Obaldía, Darién, in Panamá) which are not in the text”.  Well, it’s good to have kept a good memory, but at that time you were not even 4 years old. How can you hold those memories?

Mateo explained that one of the best things that he learned from his grand-parents was to see that there are important elements in life and that you can´t do things halfway.

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María del Rosario, Alexandra, Lucas (holds the rose), Javier, Chelo and Laura

Javier shared his feelings:  He expressed his thanks to Juan Manuel for being our mom’s main support and for helping her during some of her most difficult moments. “It was great to see the decision taken by the Blook’s author and the energy to make it real and concrete. It has been great to see my mom’s capacity to adapt to any new situation. We can see this, happening all the time along her life. She supported our father and decided to support her family and her sons as an important priority in her life. She did her best to make us to grow and to develop ourselves”.

Lucas expressed his love for his great grand-mother. Alexa considered that Leonor helped her and other women to become independent.

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Danilo, Cutín, Javier, Leonor (rose), Leonor and Paola

Leonor Dueñas (same age as the other Leonor) considered  that “we continue to be the same; Leonor Morales keeps her energy and she has managed to combine being an entrepreneur and a house wife; we have felt for each other love and affection“.

 

 

 

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Leonor Dueñas, Leonor Morales and uncle Rubén (holding the rose!)

Well, uncle Rubén was anxious about this gathering. “It has been great to give Leonor something that she deserved. I was with them at El Tiempo, at the time that they met. If I remember well (it’s about seventy years ago!) Leonor was wearing red and she really looked like Little Red Riding Hood“.

 

 

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Esmeralda, Elisa (with the rose) and Diana Carolina

For Esmeralda, having the possibility to read it, it becomes like the possibility for revival of very good memories.

Elisa had met Leonor at the time that she was Cutin’s girlfriend. “On several dimensions I have followed her way of living; it is great to have the Blook with us. I feel very happy for the whole experience”

 

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Chelo, Laura, Mireya, Constanza, Esmeralda and Elisa

María Constanza explained how “it was lovely watching Leonor at her 87, knitting clothing for Danilo and for Ernesto Pablo. Those were the most precious gifts that they could have received upon arrival to this world!” 

 

 

 

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After watching my mom signing Mateo’s Blook and Diana Carolina reading the Epilogue, I was thinking about the beautiful present that my mom has given to all of us. My feeling is that it is important for us to read it in order to think about the challenges that we face in order to get peace in Colombia. The three most important challenges that she presented in her autobiography are:

  •  the struggle for land: she is telling us about the group of campesinos who were defending their lives in my grandparents house, in order to defend their land from some of the richest people who intend to grab it; this fight is not over and we need to find the ways to defend campesinos’ land.
  • gender equality and the rights of women: though it is true that women finally voted in elections and that universities were open for them to study, the reality has shown in the recent months how parts of Colombian society are shocked when we ask for gender equality and fairness in society; if we are building social democracy in Colombia, we are all equal and our rights should be recognised and respected. We need to eliminate Colombia’s inequality between richest and poorest people.
  • Catholicism meeting Zen Buddhism:   my feeling is that at present time Colombia is living some kind of intermediate situation between two extremes: Catholicism lived by our great grand-taunt Herminia (“married to General Juan – old, drunk and a real scoundrel – as she said at the end of the 19th century) and a growing number of Catholics developing their Zen Buddhism here in Colombia, closer to nature and to defend our planet from the impacts of climate change.

My mom ends her book with a haiku that she learned at her school in Ibagué, which is almost impossible to translate:

Levanto los ojos para ver el cielo,

luego los bajo para ver tus ojos

y en tus ojos se duplica el cielo”

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Pictures taken by Juan Diego Santamaría and by Javier Casasbuenas Morales

 

Colombia en Colón – Emisora La Fabulosa

La revista CROMOS del 29 de abril de 1968 fue muy especial. Además de que nos mostró cómo se esperaba la lucha racial en los “USA” (y la influencia comunista), hizo un reportaje “a fondo” sobre la diabetes y penetró en el mundo privado de “Raphael”. Nos contó como Avianca seguía creciendo…

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Lo que más me gustó es que esta revista (29 de abril de 1968) fue un regalo que me hizo mi mamá hace tres días. Es una revista que me trajo algunos recuerdos de hace como cincuenta años.

Cromos indica sobre la excelente representación diplomática que tenía Colombia en el puerto más importante de Panamá sobre el mar Caribe. Indicaban cómo mi papá y mi mamá presentaban a “Colombia en Colón” diariamente en la emisora “La Fabulosa”.

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Viéndolo hoy, este fue un momento curioso de mi vida. Recuerdo y amo tiernamente la música con la que anunciaban el programa, las voces de ellos y los contenidos (hermosos para mí) que eran transmitidos por la radio.

Recuerdo también una frase que era como del sentido común de los panameños por medio de la cual nos llamaban “Colombianos mala tierra” y que posiblemente nació luego del incendio que sufrió Colón durante la Guerra Civil colombiana de 1885, unos 40 años antes de que se construyese el Canal de Panamá.

Teniendo apenas 17 años de edad, para mi esto de las relaciones entre Estados Unidos, Colombia y Panamá era muy extraño, pues Panamá hacía parte de Colombia. No entendía el significado que tenía el que Panamá fuese una provincia importante (conectando Atlántico y Pacífico), pero que se encontraba “lejos” de Colombia, mediante las poblaciones de indígenas cunas y de población negra sobre el Caribe, y del muro infranqueable de las selvas del Darién.

Colón en PanamáEra muy raro pensar que los Estados Unidos estuviesen tan lejos de Panamá, y que también estuviesen interesados en Panamá. Lo que no entendía a mis 17 años era la importancia comercial y geográfica que Panamá representaba para el mundo, y que ése punto sí era claro para que los Estados Unidos pudiesen invertir con barcos de guerra y con poco dinero en un factor estratégico del comercio internacional. Estados Unidos liberó a Panamá de Colombia y construyó el Canal de Panamá.

En Colón, desde una ventana de nuestra casa podíamos ver los barcos que entraban y salían del canal, al tiempo que escuchábamos “Colombia en Colón”.